Produksjon og volum

Vår produksjonsmetode bevarer støren i live gjennom dens naturlige levealder. Uttak av rogn skader ikke fisken. Polarfisk forventer å starte produksjon av caviar i løpet av vinteren 2022/2023. Produksjonen vil gradvis øke til en produksjon på inntil 10 tonn per år.

Produksjonen av caviar baserer seg på tre ulike arter av stør.

• Sibirstør
  
  
  • Sibirstør kan bli 60 år og opptil 210 kg. Sibirstør er den mest vanlige støren for produksjon av caviar.
  • Les mer om caviaren som kommer fra denne arten.
• Sterlett
  
  • Sterlett er en av de mindre artene i gruppen stører. Den kan bli 16 kg og 100–125 cm lang.
  • Les mer om caviaren som kommer fra denne arten
• Diamantstør
   
  • Diamantstør er også kalt russisk stør. Den kan bli 2,35 meter lang og veie inntil 115 kg.
  • Les mer om caviaren som kommer fra denne arten